Sweet red seeds of Bitter Melon
完熟ゴーヤの種 ツルレイシ(蔓茘枝)、ニガウリ(苦瓜) ゴーヤを未熟なうちに食すのは、ビタミンCが豊富で、緑色が濃いほど苦味が強く、 その苦味成分モモルデシンやチャランチンは健胃作用、神経覚醒させて食欲増進、 夏バテを防ぐ効果があることを経験的に知っているからなんですね。 血糖値やコレステロールを下げ、ガン細胞を抑制する効果もあるそうです。 さらに、種やワタに含まれる共役リノール酸は脂肪分解酵素リバーゼを活性化します。 そう、適度な運動と組み合わせればダイエット効果もあるんですね。 ただし、共役リノール酸を最も多く含むのは「完熟した種子」なのだそうです。 そしてこの種子の周りの赤い部分は甘くて美味しいのよ;-) 残った種を炒って食べようなんて、なかなかできませんけどね。 see also : "female flower" http://www.23hq.com/juria/photo/7017092 "fruit" http://www.23hq.com/juria/photo/7085815 |
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