Hvad er næsten mere Typisk Dansk end Hakkebøf med Bløde Løg og Spejlæg - Jo vi har den Stegte Flæsk med Persillesovs og så Frikadeller ... - men typisk Dansk er vel trods alt Hakkebøffen ...
Velbekomme !


8 comments so far...

Anker Heegaard March 31, 2010, 03:13 PM
Hej Keld. Ja det er godt med dig. Hvis ikke jeg kunne se et hjørne af bøffen, ville jeg tro, at det var en vegetarret :) Velbekommen ;)
Keld Gydum March 31, 2010, 03:47 PM
MIn gode Fotoven på Sjælland - det er jo ikke mig der har anrettet bøffen ... i øvrigt har jeg det meget sjovt når jeg tager billeder af Mad, jeg som udannet Kok tilbage i tiden .. den instilling af det rent faktisk høre til nogle af de sværeste motiver ikke mindst i Farver.....

Tror du den teori holder ....

Forrige sommer ville jeg rejse Vendsyssel tynd om sommeren og se på "Stjeneskud" tage billeder af samme og udvælge sommerens bedste ... det blev ikke til noget .. måske jeg tager det op i år ...

Kreteriet for et ordenligt stjerne skud er at der både er Dampet og Stegt fik på Brødet .. det får du sjældent og hvorfor ?

Selv i Nordjylland ... hvorfor Anker Hegaard ... ?

Den kan du jo tygge lidt på .... :o) Velbekomme

Hygge fra Keld i Frederikshavn

Ps: Da jeg som knægt kom til Frederikshavn var vores kutterflåde på omkring 250-300 som alle levede af friske fisk ... i dag kan de tælles på to hænder .... det er TRIST - vi har end ikke en Fiskehandler på Frederikshavn - altså fisk til Private ... !

Keld Gydum March 31, 2010, 03:48 PM
I øvrigt er mit billede ved nærmere eftersyn en udmærket reklame for Kærgården Smør ... thi hi ....
Anker Heegaard March 31, 2010, 06:38 PM
Jeg har tygget på den med stjerneskuddet.
Engang var stjerneskud noget særligt, som man sjældent fik. Siden var det på ethvert menukort i alle cafeteriaer med respekt for sig selv.
Prisen skulle selvfølgelig tilpases kundegruppen og da den blev forholdsvis lav, blev kvaliteten det også.
Ofte har det ikke en snus med stjerneskud at gøre og mange ved i dag ikke hvad et rigtigt stjerneskud er.
Mest almindeligt er noget rod i et glas pyntet med nogle få rejer der bliver serveret som forret.
Jeg har fået stjerneskud, hvor det har været umuligt at klemme noget som helst ned bagefter.
Der var rigeligt med gode råvarer og selvfølgelig var prisen derefter. Kvalitet koster men er som regel pengene værd.

Hundested kom jeg en del i tidligere og fiskeindustrien blomstrede og kajerne var fyldt med fiskekuttere.
I dag kan man dårligt registrere at man befinder sig i en stolt fiskerby. Meget få kuttere, ingen fiskefabrikker hvor fisken bearbejdes, og ja... der er vist et par måger tilbage.

God fornøjelse med jagten på Nordjyllands bedste skud.

Munter forårshilsen fra Anker i Nordsjælland.

Keld Gydum March 31, 2010, 07:10 PM
Er det ikke sjovt at mødes i sådan et Forrum ... jeg har mødt mange fra hele verden.

Stjerne skud er ret populærer ... men det man mangler 75% af stederne er den dampede fisk ... Sterneskud skal bestå af lige dele stegy fisk og dampet .. det sidste mangler man i dag ... der bliver blot taget en eksta stegt fra Frituren ....

Og se da jeg var Kok panerede vi selv alle filetter på samme måde som alle Pommes Frites var hjemmelavet ... jeg blev udlært i 1973 og kender da mange som aldrig har oplevet en hjemmelavet Pommes Frites ... det er kedeligt Anker det samme med Ægte Bearnaise Sauce
-
Havde håbet jeg kunne finde et stjerneskud i mit store lager af billeder .. men i den henseende er jeg et rode hoved ...

Jeg har været skilt i 9 år .. men derfør når Famillien rigtig skulle smovse .. Far - Mor og to voksne børn stod den gerne på Lammekølle og Bearnaise Sauce .. Bagt Kartoffel og bag efter Rom Budding med Flødeskum og Kirsebær sovs .. så kan jeg godt fortælle at vi havde svært ved at rejse os fra bordet ....
-
Min Mormors store nummer var Bankekød med Mos og derpå Hjemme Henkogtet Pærer med Råcrem ... hun var af den alder at hun var i huset, ved en Kommandør fra Fregatten Jylland ... og blev i øvrigt tæt på 93 år ...
-
Åhhh disse minder - den tid kommer aldrig igen ....

Smil og hygge fra Kokken i Frederikshavn

Fenja April 01, 2010, 11:04 AM
Looks interesting. I would give it a try.
Marie Huber-Roos April 01, 2010, 03:59 PM
Du Keld? Har du stadig din mormors opskrift på råcreme?
Keld Gydum April 01, 2010, 11:00 PM
Hej Marie ...

Jo men det er den kendte opskrift med æggblommer og sukker pisket hvide til de næppe mere knaser ... tilføjes Vanilisukker eller marven af en stang Vanillie .. og blandes med ikke for stiv pisket flødeskum ... !

Se det er jo ingen problem, nej problemet er at henkoge - de gråpærer som min Mormor havde og få sat samme på glas i kælderen til senere brug ... alene hendes opskrift der bliver et problem.

Jeg har slikket mangen en hjulpisker ren for både æggesnaps og piskeføde .....

Der jo ingen som henkoger i dag det tror jeg næppe det var et stort arbejde .. det var kun fordi min Mormor var hjemmegående og "blot" skulle holde liv i min Bedstefar og i øvrigt passe Husholdningen ...

De boede i 1 1/2 plan og blev min Bedstefar tørstig - kaldte han blot "Ellen henter du ikke lige en Danskvand til mig i kældere - min Mor sagde så engang, Far tror du ikke Mors ben er lige så trætte som dine , hvorefter min bedstefar mumlede , Det skal du ikke blande dig i ....... Ellen Margrethe ...SLUT!

Add a comment...
Your name:
Your e-mail:





About 23

About 23
What is 23 and who's behind the service?
Just In
Discover the world from a different angle.
Here's a crop of the latest photos from the around the world.
Search
Search photos from users using 23
Help / Discussion
Get help or share your ideas to make 23 better
23 Blog / 23 on Twitter
Messages and observations from Team 23
Terms of use
What can 23 be used for and what isn't allowed
More services from 23
We also help people use photo sharing in their professional lives
  • Basque (ES)
  • Bulgarian (BG)
  • Chinese (CN)
  • Chinese (TW)
  • Danish (DK)
  • Dutch (NL)
  • English (US)
  • French (FR)
  • Galician (ES)
  • German (DE)
  • Italian (IT)
  • Norwegian (NO)
  • Polish (PL)
  • Portuguese (PT)
  • Russian (RU)
  • Spanish (ES)
  • Swedish (SE)

Popular photos right now

See also