baumgarf

250 Gramm Quark,
2 Eier,
250 Gramm Mehl,
1 Tasse lauwarme Milch,
3 kalte gekochte Kartoffeln,
3 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel Rosinen,
1 Teelöffel Salz,
1 Würfel Hefe,
etwas abgeriebene Zitronenschale

Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, den Zucker drüber und die lauwarme Milch. Kurz verrühren, dabei die Hefestückchen mit dem Löffel zerdrücken, und dann gehen lassen.
Kartoffeln schälen und dann, je nach Belieben, sie durchdrücken, mit der Gabel zerdrücken oder reiben.
Den Quark mit den Eiern verrühren, die Hefe zugeben , und dann den ganzen Rest, also Salz, Rosinen, natürlich die Kartoffeln und nach Belieben noch etwas Zitronenschale (frisch oder aus dem Päckchen). Wer übrigens ein ganz ein Süßer ist, sollte noch etwas Zucker zufügen, denn sonderlich süß ist der Teig nicht. Der Teig sollte weich und feucht sein, dann ca. eine Stunde lang gehen lassen.
In einer Pfanne etwas Butter, Margarine, Öl o.ä. geben und schmelzen bzw. heiß werden lassen. Mit einem Esslöffel Nocken aus dem Teig abstechen, in die Pfanne geben und leicht breitdrücken. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braun backen.
Wer will, kann sie mit Apfelmus, Zimtzucker, Kirschkompott oder einfach so essen. Und kalt schmecken sie auch.
Mahlzeit!

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